長者吞嚥困難點煮飯？軟餐食材香港邊度買？日本酵素軟化劑＋矽膠模具實測

長者出現吞嚥困難，不代表從此與美食無緣！只要掌握正確方法，在家中也能自製美味安心的軟餐。

煮飯小貼士：告別糊餐，色香味俱全

傳統糊餐營養豐富，但賣相和口感容易令長者卻步。製作長者軟餐時，建議加入天然增稠食材——例如將馬鈴薯或地瓜壓成泥，能令燉飯變得濕潤滑順，既方便吞嚥又可保留食材天然風味。想保持食物原狀？可以參考國際吞嚥障礙飲食標準（IDDSI） ，按長者吞嚥能力選擇合適的食物質地，將相同食材製作出不同軟硬度的餐點。

日本酵素軟化劑＋矽膠模具實測：「攪拌、加熱、塑形」三步搞掂

市面上的日本酵素軟化劑專為製作軟餐而設，以酵素配方將食材軟化成果凍狀質感，大幅改善傳統軟餐黏糊的口感。實際操作非常簡單，只需將食材煮熟後加入軟餐酵素攪拌、加熱，再倒入矽膠模具塑形，便能重塑成魚、蝦餃、雞翼等原狀，賣相吸引之餘能提升長者食慾。部分酵素還可減少食物腥味，適用於肉類、海鮮甚至蔬菜。

軟餐食材香港邊度買？社區購物更方便

照顧者可到復康用品專門店或HKTVmall選購日本製造的軟餐酵素粉，亦有試用裝方便新手嘗試。此外，香港多家連鎖快餐店已推出堂食軟餐及急凍外賣包，例如大家樂集團旗下品牌的「軟滬餐」、美心集團的「軟心膳」等，讓購買軟餐食材變得更輕鬆。