吞嚥困難點算好？認知障礙症長者的軟餐食譜與餵食技巧

當家中的認知障礙症長者出現「吞嚥困難」症狀時，家屬常感到手足無措。這不僅影響營養攝取，更可能引發嗆咳、吸入性肺炎等嚴重風險。因此，提供合適的「軟餐」成為「長者照顧」中至關重要的一環。

所謂「軟餐」，並非將食物簡單攪碎，而是透過烹飪技巧，製作出色澤分明、質地軟滑的「高營養」餐點。例如，將雞肉與南瓜、馬鈴薯一同蒸熟後打成慕斯狀，再塑形成原貌，就是一道兼顧視覺與味覺的「介護食」食譜。這類「營養均衡」的菜餚能有效提升長者食慾。

在「餵食技巧」方面，環境與姿勢是關鍵。務必讓長者在安靜、光線充足的環境中，以坐直的姿勢進食。照顧者應保持耐心，使用小湯匙從正前方餵食，並鼓勵小口慢嚥。同時，密切觀察長者的「進食安全」，若出現嗆咳應立即停止。

透過專業的「照顧者教學」與「飲食質地調整」，即使面對「吞嚥困難」的挑戰，家屬也能為認知障礙症長者提供安全、尊嚴且美味的飲食體驗，這對維持其生活品質與健康至關重要。