米水是近年大熱的養生飲品，到底它有甚麼好處？是否人人都適合飲用？原來除了米水，坊間亦有米奶選擇，想飲得健康同時達到美顏養生的功效，即看營養學家伍雅芬（Arlene）的解構分享。
米水是甚麼？
簡單而言，米水就是用米加水煮成的飲品。大家應該也有聽過，用洗米水來洗面，對皮膚有活化作用，而經過熬煮出來的米水，對人體更有不少好處。因為米粒中的營養成分，對人體而言有多種好處，但製作米水的過程可不只是浸泡這麼簡單，還需要經過高溫烹煮，才可製成米水。
米水功效及好處：低脂健康、養脾胃
從中醫角度來看，米水具生津清熱健脾養胃的功效。中醫認為，脾胃養好了，更可改善疲倦、消化不良等情況。
Arlene則從營養學家的角度出發，指出米水可是一款健康的飲品：「米水的主要成分包括米和水，因此主要營養成分為碳水化合物及少量蛋白質，幾乎不含任何脂肪，屬於一樣健康的飲品。」
米水與米奶有甚麼分別？
除了米水外，以米製成的飲品還有大受日本人歡迎的植物奶「米奶」。米奶成分同樣是米和水，但做法較米水複雜，濃度亦比較高。Arlene：「米水是用米煲水，飲用的只是米水，所以蛋白質含量應該較低。」
換言之，如果你想從飲品中攝取更多的蛋白質，可以選擇米奶。「如果單純是補充蛋白質，米奶營養較為豐富。但如果想有更多養生功效，可能米水會比較適合。」
自製米水VS紙包米水：功效有分別嗎？
基本上無論是自製米水還是坊間買到的米水，功效上分別不大，有時配合不同材料，更有不同好處。但對於坊間買到的米水、米奶，Arlene提醒大家要注意一下營養標籤：「外出購買的預先包裝米水，有機會添加了一些添加劑或防腐劑，甚至加了額外的糖分，選購時要多加留意。」
米水渣可以食用嗎？
至於飲用自製或沖泡式米水時常常都會遇到的米水渣，大家都會非常好奇，想知這些米水渣可否食用？Arlene：「當然可以！米飯本身就是一個提供能量的食物來源，而且這些米水渣亦含有豐富礦物質，對身體亦有好處。」
米水禁忌：米水對糖尿病人來說壞處更多！
雖說米水好處多，但對於糖尿病人及孕婦來說，必須小心食用。Arlene：「因為米水的主要是碳水化合物，所以對糖尿病人來說，飲用的時間和份量也需要注意。另外，有些米水會加入了薏米，因為薏米比較寒涼，並不適合孕婦飲用。」
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資料來源： cosmopolitan
