一般人想到要顧眼睛就要吃葉黃素，而講到葉黃素又想到蔬菜中含量最高的是菠菜，其實並不然！近年來歐美國家流行的一個綠色蔬菜叫做羽衣甘藍（Kale），甚至被譽為「超級食物」！ 葉黃素含量是葉菜界的 no.1！
美國視光協會（American Optomtric Association，AOA）指出，羽衣甘藍跟菠菜是良好的葉黃素、玉米黃素來源，經常食用的話可以降低老年黃斑部病變（age-related macular degeneration，AMD），而深綠色葉菜類是葉黃素和玉米黃素的主要來源，在其他五顏六色的水果和蔬菜中含量較少。 資料來源： 女人迷 WOMANY