寒露剛過，代表深秋到來，天氣顯著轉涼，不少朋友都說現時的天氣是全年最舒服。這時節的飲食習慣適宜滋陰養肺，今次就分享一個由中醫師推薦的雪梨無花果豬骨湯。
秋分後的天氣愈見涼爽，同時逐漸乾燥，中醫師就認為此時應該著重養陰。秋天時易受「秋燥」影響，註冊中醫師就指秋季燥邪當令，晚秋之際要多注重潤燥，因此她推薦了滋陰湯水，更加入了補腎的栗子。想省工夫的話，可以買超市現成的去殼栗子肉，那就不必剝栗子剝到手痛了。
這個湯有雪梨、蘋果、無花果等，無花果用乾果就可，至於雪梨和蘋果，很多人不知道應否去皮，筆者也是一時時，但有指兩種水果皮的營養都很豐富，因此有人會連皮煲湯。此外，曾有學術報告指出，蘋果皮有多個好處，當中的黃酮類化合物槲皮素有助強化肺功能，有利呼吸系統。很多人擔心蘋果皮表面加了蠟，專家認為應該先用清水洗蘋果，浸水約1小時，然後才以暖水沖洗2至3次，這樣便能完全去走蠟質和除蟲劑。
而豬骨汆水必定要用凍水，因為骨頭裡面有許多骨髓，要跟凍水同時下鍋，兩者慢慢升溫，才可將骨頭內的血水和污物逼出來。
資料來源：HK01