不少人在晚上都會避免吃澱粉質來減肥，但如果不想肚子捱餓並增加飽腹感，可以跟鄭秀文（Sammi）一樣在晚上自家製椰菜花飯來減肥。即看以下營養師Ayana為大家分享有關椰菜花飯的營養價值，以及減肥好處和功用。她還推介了3款在家都能輕鬆自製的椰菜花飯健康食譜！
食用椰菜花對健康有什麼好處？
營養師Ayana表示：「椰菜花含有豐富膳食纖維，能增加飽足感降低食慾，減少熱量攝取，幫助控制體重。而且又可以促進腸臟蠕動，預防便秘及大腸癌。」
椰菜花的營養價值在於？
除了含有高纖維外，營養師Ayana還指出椰菜花含有豐富的鉀質、維他命C、蘿蔔硫素、黃酮類化合物和維他命K：「蘿蔔硫素含有抗氧化物，有助抑制癌細胞生長；而維他命K可強健骨骼，預防骨質疏鬆。」
椰菜花飯取代白飯好處 ？
晚上吃白飯的話，卡路里含量會較高，因此不少人都避免在晚上吃白飯。Ayana表示：「椰菜花卡路里十分低，一碗椰菜花飯的熱量只有大約27卡路里，而一碗白飯約有205卡路里，卡路里比白飯少8倍。」
「除此之外，一碗椰菜花飯含有豐富膳食纖維2.1克，比白飯的0.6克多3.5倍，進食後可增加飽足感，從而減少熱量攝取，幫助控制體重。」
椰菜花飯減肥方法
問及應該如何可以食用椰菜花飯減肥，Ayana建議一星期兩天晚飯時段，，以2/3碗椰菜花飯混合1/3碗糙米或白米食用。
「椰菜花雖然卡路里低，但碳水化合物含量也很低，若三餐全以椰菜花飯代替飯，腦部或會因缺乏能量而難以集中精神。」
吃椰菜花飯注意事項：有哪些人不適合吃？
「對於腸胃敏感的人而言，可能要盡量避免少食椰菜花，因為當中含有發酵性碳水化合物糖醇，不易被腸道吸收。經腸內細菌發酵後，會增加腸內氣體，引致腹脹、腹痛、腹瀉或便秘等問題。」
營養師推介椰菜花飯食譜1：泡菜蝦炒椰菜花飯
材料： -中蝦 12隻 -洋蔥 1/4個 -韓式辣醬 1湯匙 -油 1茶匙 -泡菜 1/3碗 -椰菜花 1個 -白飯 1/3碗 做法： 1. 將蝦洗淨，瀝乾，加入醃料醃15分鐘。 2. 洋蔥去衣，切粒。 3. 用刀切下椰菜花上端的花蕾，揉捏弄碎並切成米粒大小或用攪拌機攪碎，磨成「椰菜花米」。 4. 韓式辣醬加1湯匙水拌勻。 5. 燒熱易潔鑊，下1茶匙油，炒香洋蔥碎，加入蝦炒至熟透，加入泡菜、椰菜花米及白飯，炒至乾身，即成。
營養師推介椰菜花飯食譜2：南瓜香草帶子椰菜花飯
材料： -脫脂清雞湯125毫升 -椰菜花 1個 -帶子8粒 -南瓜(去皮，切1cm粒) 1/2碗 -洋蔥(切碎) 1/4個 -粟米粒 1/2碗 -香草碎 1/2茶匙 做法： 1. 材料洗淨，南瓜去皮切成粒、洋蔥切碎、蒜頭剁成碎。 2. 用刀切下椰菜花上端的花蕾，揉捏弄碎並切成米粒大小或用攪拌機攪碎，磨成「椰菜花米」。 3. 燒熱易潔鑊後下油1茶匙，炒香蒜頭，下帶子煎至兩邊金黃，盛起。 4. 將洋蔥炒軟，加入椰菜花米及南瓜略炒，加入脫脂清雞湯拌勻並煮至滾。 5. 加入帶子、香草碎及粟米粒，邊煮邊攬拌，煮至水份收乾後加蓋焗5分鐘，即可。
資料來源： cosmopolitan
