食士多啤梨竟然有助預防阿茲海默症！美國一項最新研究發現，花青素之一的天竺葵素與降低患上阿茲海默症的風險有關。天竺葵素主要存在於漿果類當中，而士多啤梨正是具有最多天竺葵素含量的漿果類，有助預防阿茲海默症。
阿茲海默症作為最常見的癡呆症之一，正是由於少數tau蛋白的過度磷酸化，形成磷酸化tau纏結，造成細胞功能異常或壞死而引起，患病早期跡象包括難以記住最近發生過的事或迷路。
近日美國芝加哥拉什大學醫學中心(Rush University Medical Center)在《阿茲海默症雜誌》(Journal of Alzheimer's Disease)發表的一篇最新研究表明，當花青素之一的天竺葵素攝取量越高，磷酸化tau纏結的機會就越少，而阿茲海默症病變的機會亦會降低.。
該研究針對約580名居住在芝加哥的老年人，參與者連續20年都要接受飲食評估、填寫144項食物頻度問卷及接受認知能力測試。在經過多年的研究隨訪後發現，通過食物攝取最多天竺葵素的參與者與攝取較低的相比，較少出現磷酸化tau纏結，患阿茲海默症的機會較低。研究人員更發現，經常吃水果，由其是士多啤梨的65歲以上的成年人大腦中的tau蛋白較少。
雖然這項研究仍在初步階段，需要再做更多研究工作去支持相關結論，但暫時可見天竺葵素與減輕阿茲海默症神經病理學有關。另外，士多啤梨是天竺葵素含量最高的漿果類食物，每100克有24.9 mg，而豌豆和葡萄僅有0.02 mg及0.01 mg。
總括而言，本身沒有癡呆症或認知障礙的人多吃士多啤梨或有助減少tau蛋白纏結，預防阿茲海默症。