不少人視蔬菜脆片為健康有益食物，市面上同類產品都以標榜不經油炸為賣點。不過有營養師指出，部分蔬菜脆片經真空乾燥法處理後，雖然仍能保存部分營養價值，不過有些產品為了提升口感及鮮味道，都會添加額外的油分及糖分，應留意營養標籤，小心選擇。
市面上出售的蔬菜脆片一般都會先進行真空乾燥法處理，除了維他命C及抗氧化的營養素會隨著高溫而流失外，如果即時食用，大部分該蔬菜原本的營養價值都仍能保存。
不過，一般情況下市面出售的蔬菜脆片為了提升口感及保持脆片的鮮味程度，都會額外添加油、糖及鹽。
資料來源： 晴報