芹菜具獨特香氣，是深受歡迎的蔬菜之一。但實際上，芹菜有甚麼功效？食用芹菜有甚麼好處？唐芹與西芹有甚麼分別？食芹菜時又有甚麼需要留意？以下一一為你講解。
芹菜富含哪些營養？
芹菜含有大量礦物質如鈣、鋅、鎂、鐵，鉀與鈉，加上維他命A、C、B1、B6、B12、葉酸等營養，再配含大量纖維，可是非常具食用價值。
芹菜功效1. 減低膽固醇、降血壓
芹菜含芹菜葉子甙、佛手甙內脂、揮髮油等成分，可幫助血管擴張，促進血液循環，同時有助降血壓。
芹菜功效2. 利尿去水腫
從中醫角度來看，芹菜具利尿功效。多食用芹菜可以消除體內多餘水、鈉，有臟去水腫。
芹菜功效3. 穩定情緒
曾有研究指出，食用芹菜有助改善偏頭痛情況。是因為芹菜具穩定情緒、安神的作用。長期食用更有助入眠，如有失眠煩惱不妨一試。
芹菜功效4. 抗氧化同時抗癌
芹菜內同時含有芹菜素，有延緩老化、減低細胞氧化功效。另外，曾有不同研究相繼指出，芹菜素功效除了可以抗氧化，同時具有抗癌作用，即使不吃芹菜，也可以透過芹菜素補充
芹菜有多種不同種類，常見的包括：水芹、唐芹及西芹。雖然不同種類的芹菜外觀非常不同，但所有芹菜均含有芹菜素，功效相若。
水芹（Water Celery）：水芹是比較多菜葉的芹葉種類，比起芹葉，外觀更接近芫荽。水芹大多生於水潔附近，屬草本植物。
唐芹（Chinese Celery）：又名藥芹，相比西芹，菜莖較為幼身，葉的部分較多。但又不如水芹多葉，葉莖比例大概是一半一半，香味是三者中最為濃郁。
西芹（Celery）：西芹是3種芹菜中，莖部佔最多、最粗的芹菜。用來生吃香脆清新，又可以用來作小炒，是不少芹菜食譜中的常客。
芹菜禁忌1. 低血壓者、肝虛者不宜食用
雖然芹菜好處多多，但對低血壓者、肝虛者而言，也不適合食用。因為芹菜有助降血壓，對低血壓者來說不宜多吃。另外，因為芹菜屬涼性食物，同樣不適用於脾、肝虛弱的人士，腸胃較差的話，更可能會有肚瀉情況出現。
芹菜禁忌2. 留意配搭食物種類
芹菜同時含有多種營養，如果不慎與其他食物同時進食，可能會降低營養價值，包括：青瓜、蝦、蜆、蟹等。
資料來源： cosmopolitan
