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食物小知識|白蛋啡蛋營養相若 食安中心:勿「以貌取蛋」

雞蛋殼主要有啡、白兩色。它們各自有捧場客,有人認為啡殼雞蛋較天然,亦有人稱白殼雞蛋較乾淨。但食物安全中心今日在FB發帖表示,兩款雞蛋的營養價值相若,籲勿「以貌取蛋」。


食安中心解釋,雞蛋殼顏色會受雞種,及母雞年齡等因素影響,其中生啡殼雞蛋的母雞,其年紀愈大,則所生的雞蛋會愈大,及蛋殼愈淺色。中心續說,比起雞蛋殼的顏色,母雞的飲食與居住環境,更會影響到雞蛋營養價值。

至於蛋黃深淺顏色,中心則指與雞隻飼料所含色素等有關。中心解釋,如果雞隻飼料愈多類胡蘿蔔素等天然植物色素,包括粟米及紅蘿蔔,蛋黃顏色則會愈深。 影響雞蛋外觀3大因素:


資料來源: 晴報


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