鈉攝取過多會對身體造成負面影響,然而,很多人會忽略調味料的鈉含量。對此,營養師盤點常見調味料的高鈉排行榜,其中第1名並非民眾熟悉的沙茶醬,而是味精。
台灣營養師品瑄在Facebook專頁中發文表示,很多人在計算鈉攝取量時,往往會忽略掉調味料的鈉含量,有些感覺不鹹的調味料,含鈉量也可能超乎想像,呼籲民眾在料理或用餐時,務必將調味料、醬料的鈉含量納入飲食控制的考量。
黃品瑄並進一步整理出常見的高鈉調味料排行榜,其中第1名並非民眾熟悉的沙茶醬,而是味精。以1湯匙15毫升來計算,依序為味精1748毫克、蠔油877毫克、 醬油750毫克、醬油膏608毫克、烤肉醬391毫克、東泉辣椒醬371毫克、牛扒醬317毫克、素沙茶醬299毫克、烏醋236毫克、黃芥末醬173毫克、番茄醬167毫克、XO醬166毫克
根據台灣衛福部建議,成人每日鈉總攝取量不要超過2400毫克(即食鹽6公克),長久下來恐造成高血壓,並衍生出心臟病及中風問題。黃品瑄更提供生活中4個簡單的減鈉小技巧如下,以供民眾參考:
- 用天然食材調味:善用香料、味道重的天然食材、酸甜類水果為料理增添風味。- 採取蒸、烘烤、燉煮等烹調方式:更能保留食物原味,從而減少調味料使用。- 客製清淡口味:在外用餐時可請餐廳客製清淡口味,以減少餐點內的調味料。- 沾醬不要淋醬:把醬料分開裝,不直接淋在食物上,有助於減少醬料攝取。
資料來源: HK01
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