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賀年糕點|芋頭糕3片=2.5茶匙油!代糖年糕升糖指數高糖尿要小心?

農曆新年常見的應節糕點有蘿蔔糕、年糕、芋頭糕等,這些糕點雖然美味,卻往往暗藏高脂高糖高鈉的陷阱。除了要了解哪款最高脂、最高卡、最高糖之外,哪些人不宜吃年糕?如果想以糕點代替吃飯,應該如何換算?進食分量應該如何拿揑?


蘿蔔糕、年糕、芋頭糕、紅棗糕、馬蹄糕都是常見賀年糕點,市面上的選擇繁多,究竟如何選擇吃得健康?葵青地區康健中心註冊營養師(澳洲)張佩斯指,在購買新年糕點時,應比較營養標籤,選擇較低脂、低糖、低鈉的糕點。


宜選:(按100克計算)


脂肪:<3克

糖分:<5克

鈉質:<120毫克


不宜選:(按100克計算)


脂肪:>20克

糖分:>15克

鈉質:>600毫克


新年糕點熱量及鈉含量比併


在眾多新年糕點之中,最高卡路里及鈉含量的是哪一款?


5款年糕之中,以紅棗糕的熱量最高,每3片有379.85千卡,相等約1.5碗飯,而且其糖分亦排倒數第二,有37.98克,約7.5粒方糖。雖然蘿蔔糕的熱量最低,3件約259.9千卡,約1碗飯,不過鈉含量最高,有1080毫克,即約2.7克鹽,已佔一天鹽份建議攝取量的45%。

新年糕點脂肪及糖分比併

新年糕點最高脂及高糖的是哪一款?


芋頭糕的脂肪最高,每3片有12.63克脂肪,約2.5茶匙油,而片糖年糕則最低,只有1.19克脂肪,約0.2茶匙油。而片糖年糕的糖分則是五款之中最高,有39.51克,約7.9粒方糖,比最低的芋頭糕約0.8粒方糖多近10倍。

注意:以上資料只供參考,因為營養成份會因不同食物製造商所採用材料的多寡而有改變。

低糖糕點高脂陷阱

市面上不少糕點有「低糖」標籤或使用代糖,不過,糖尿病人士仍要注意進食分量,而且低糖的糕點亦可能有高脂陷阱。

1.以為低糖忘記控制分量:

由於年糕都用糯米粉做,即使改用代糖,升糖指數仍高。糖尿病患者、高三酸甘油脂人士都只宜淺嚐。

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2. 較低糖未必等同最健康:


例如市面某款椰汁年糕比起其紅棗年糕的糖分低約12克(每100克計),但它的脂肪及飽和脂肪含量更高,如進食3件共重200克的椰汁年糕,便攝取了24.4克脂肪(約5茶匙油 )及14.4克飽和脂肪。


由於總脂肪及飽和脂肪每日攝取量應分別少於總能量的30%及10%。如一位中年靜態生活的女士每日需要1500卡路里,每日應限制總脂肪及飽和脂肪攝取量分別少於50克及16.6克,如她進食了3件椰汁年糕後,就攝取了總脂肪及飽和脂肪分別上限的五成及九成。


3. 代糖年糕不代表可以多吃:

市面某一款代糖年糕每100 克提供 58.4克碳水化合物,相當約 1碗白飯。


新年糕點進食貼士

張佩斯提醒,三高人士、糖尿病、心臟病患者在新年期間,每日建議最多進食兩至三件糕點。如進食過量有機會令高血糖、血脂和血壓的問題加劇。


進食新年糕點時有什麼需要注意?三高人士、糖尿病等人士又可以吃多少?


1. 三高人士、糖尿病、心臟病患者要識換算

換算方法


如正餐進食:


三件手掌心大小的蘿蔔糕、芋頭糕:換算為大半碗飯

兩件手掌心大小的年糕/紅棗糕 : 換算為一碗飯


如平時下午有進食小食的習慣:


可吃一至兩件糕點取代

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2. 有吞嚥困難人士不可吃年糕。由於年糕黏度高,有吞嚥困難人士會因喉部肌肉控制欠佳而增加誤吸風險,導致「落錯格」或「濁親」。

3.用蒸、微波爐、焗代替煎的方法翻熱,以減少油分攝取。

4.進食時減少加入過量醬料及調味料,例如辣椒油、辣椒醬等。

5.為了避免攝取過量的糖分,拌吃的飲品應避免高糖的飲品,例如汽水和加糖果汁,應用清水、清茶、花茶、綠茶等代替。


資料來源: HK01



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