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蛇羹|蛇羹補血通經5大功效要知 避同食辛辣食物咩人不宜食用?

「秋風起,三蛇肥」,蛇羹絕對是秋冬進補之選,中醫師指,蛇肉有不少功效,現時季節也是蛇肉最肥美的時候。不過並非人人皆宜,而且食用時也有數個貼士要注意!

註冊中醫師盧光華指,食蛇進補之說,自古已有,廣東人每逢秋冬便會食蛇補身,認為蛇皮、蛇肉、蛇膽等都有獨特功效,蛇屬性溫熱,具補氣血、通經絡及祛風濕功效,尤其適合體質虛弱、風濕痹痛、四肢麻木、筋骨痛的人食用。所以冬天適量食蛇,的確有驅寒功效。


蛇羹知多啲


蛇羹本來分三蛇和五蛇,包括:


1. 金腳帶:補筋骨 2. 飯剷頭:補中氣 3. 過樹榕:除痰明目 4. 三索線:化痰補氣 5. 白花蛇:解毒軟化血管


熬煮蛇羹時的常見材料有冬菇、陳皮絲、木耳、冬筍、薑、陳皮、火腿、老雞,甚至有人會放入川弓、當歸以增加行氣活血功效,所以食蛇有暖身作用。若從營養角度分析,蛇肉含豐富蛋白質,又屬三低食品,即低脂、低膽固醇、低熱量,而且高蛋白質,所以是不少人的秋冬補品選擇。


蛇羹人人皆宜?

盧醫師續指,雖然蛇羹很有營養,但以下人士更要忌吃。

1. 體質壯熱、陰虛火旺、患感冒人士

由於蛇屬性溫熱,體內有偏熱症狀人士不宜進食,以免溫熱過度形成上火,出現口瘡、暗瘡、便秘,甚至是發燒、咽痛等症狀。

2. 孕婦幼兒

雖然蛇肉營養豐富,但蛇內有過千種寄生蟲及細菌,如沙門氏菌,對健康構成風險,尤其是影響嬰孩的成長,所以孕婦及幼兒都不宜。

3. 痛風患者

蛇肉屬高蛋白質食物,有可能導致高嘌呤(Purine),為安全起見,痛風患者及尿酸高人士不宜進食。


食蛇前後的飲食禁忌

由於蛇肉性質偏溫,要小心過度進食,會令身體變得燥熱,進食時的配料,如薄脆、胡椒粉,亦不宜加過多。而食蛇前後,應避免食辛辣煎炸食物,例如火鍋、燒烤、咖喱等,以免引致喉嚨痛、口乾口渴、睡覺出汗、生口瘡、便秘等不適,亦不宜跟鯉魚、黃鱔、牛肉同吃。


食蛇羹時配搭的白菊花瓣和檸檬葉,其實亦有食療作用,白菊花瓣性涼,可疏風清熱,有助中和蛇肉的熱性,檸檬葉則可解肉膩感及辟腥行氣、開胃,進食時不妨適量加入。

最重要是必須徹底煮熟,蛇內有過千種寄生蟲及細菌,未徹底煮熟不宜吃。另外,一些涉及生吃蛇的方式,如生喝蛇血、生吞蛇膽等,有機會患上急性腸胃炎。


資料來源: HK01



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