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羅漢果糖|零卡不致肥!營養師解構3大好處:零糖零脂為甚麼不能多食?

羅漢果糖屬代糖一種,天然得來零糖零脂零卡,卻比砂糖、綦糖甜100-250倍!為甚麼羅漢果糖甜得來又健康?選購或食用羅漢果糖時又有甚麼要注意?尚營坊營養師盧雪怡(Sharon)為你介紹羅漢果糖3大好處及食用注意事項。

羅漢果糖是甚麼?天然零熱量「代糖」


羅漢果糖屬於天然代糖,Sharon強調,羅漢果糖的甜度來源並不是果糖或其葡萄糖成分,而是果實中的天然成分。「羅漢果糖的甜味,來自於其果實內一種名為『羅漢果苷』的抗氧化劑,所以這款糖可是零熱量。」


羅漢果糖更甜同時不含碳水化合物、脂肪


與比砂糖、蔗糖相比,羅漢果糖的甜度約為它們的100-250倍。另外,除了零熱量,羅漢果糖更不含碳水化合物、脂肪、蛋白質、鈉質、纖維及糖分。Sharon提醒:「雖然羅漢果本身含有維生素,例如維生素C,但係羅漢果糖則提供不了任何微量營養素。」


很多人不喜歡代糖都是因為覺得代糖「味道怪」,Sharon指出,相比起其他代糖,羅漢果糖的味道更容易被接受。「羅漢果糖不像甜菊糖,帶有微苦澀的after taste。而且羅漢果糖對於熱或是酸鹼嘅耐受程度相對較高,可以做成液態或者係粉末狀。不似阿斯巴甜,這類由氨基酸鏈造成嘅代糖,一遇熱就會因為受到破壞而令到甜味消失。」


所以,羅漢果糖不只用於咖啡、醬料、甜品、乳酪及早餐穀物中,更適用於熱食如糖水、日常煮食等等。


誰可以食用羅漢果糖?

世界衛生組織WHO、美國食品藥物管理局FDA及香港食安中心都評定了羅漢果糖屬安全甜味劑。孕婦、小朋友、哺乳中的媽媽、糖尿病患者及肥胖人士都可以食用。但是,本身對羅漢果敏感人士,則不應食用羅漢果糖。

羅漢果糖好處1. 降低熱量攝取


既然是代糖一種,羅漢果糖最大好處當然是有助降低熱量攝取。Sharon:「羅漢果糖本身係零卡路里嘅代糖,可以取代較高熱量的砂糖,用作調味同埋烹調,更可以用於不同種類食品當中,有效減少熱量攝取,達至減重效果。」


羅漢果糖好處2. 零升糖指數

因為羅漢果糖零熱量,不被人體消化同埋吸收,升糖指數低至零!所以Sharon指各位糖尿病患者都可放心以羅漢果糖取代一般食用糖。


羅漢果糖好處3. 具抗氧化作用


Sharon:「不少研究都顯示,羅漢果內的羅漢果苷屬抗氧化劑,可以抑制反自由基破壞身體細胞組織,有助防止對DNA造成損害,具抗氧化作用。」

羅漢果糖注意事項1. 留意摻入真糖或其他甜味劑


羅漢果糖甜度比砂糖、蔗糖約高出100-250倍,驟看似是好事,原來也是值得大家留意的一點。Sharon:「因為羅漢果糖甜度偏高,有機會要透過混合其他甜味劑以平衡甜度。例如坊間有些羅漢果糖,會混合了赤藻糖醇,其甜度為蔗糖的70%。有研究顯示進食過量糖醇有機會岀現噁心、胃脹、胃痛等不適,消費者購買羅漢果糖前多加留意產品的成分表。」


羅漢果糖注意事項2. 胃脹、胃痛等消化問題

如果羅漢果糖加入了其他代糖,更有可能影響身體。Sharon:「例如PKU苯酮尿症患者就不能食用阿斯巴甜。另外,大量進食糖醇,有機會做成胃脹、胃痛等消化問題。」


加入了其他種類的代糖,雖然可以平衡甜度,卻有可能因而增加了糖分及熱量的吸收。所以Sharon建議,無論選購來自甚麼地區的羅漢果糖產品時,應留意其食物成分標籤,以確保它屬100%羅漢果糖。

羅漢果糖注意事項3. 多食易變嗜甜


Sharon更提醒,雖然羅漢果糖適合大部分人士食用,但始終是甜味劑的一種。「經常食用甜味劑,可能會令人習慣了一定甜度,有機會變得嗜甜、更加偏好甜食。」所以她並不建議大家過量食用漢果糖。



資料來源: cosmopolitan

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