薑黃是印度咖喱中的常見的調味香料，不但用於調味著色，更指有抗癌、抗發炎、預防心血管疾病的功效，被視為超級食物。今年，薑黃好處再被重提，原因是指它有抗肺炎的功效。立即跟大家剖析薑黃好處，以及食用注意。
薑黃VS薑黃粉VS薑黃素
薑黃：外皮似生薑，內裏是橙色，是薑科薑黃屬植物。原生於亞洲的薑黃，擁有逾4000年歷史，廣泛用於古印度藥學、中醫、阿拉伯傳統醫學，以至東南亞南邊島嶼的族群中。最初用作染料，後來運用到醫療，宗教儀式和飲食上，提升食物的營養價值。
薑黃粉：由薑黃的根莖部磨粉而成，這些深黃色的粉末，最適合用來增加菜式的鮮豔色澤，提升食欲，常見於印度咖哩中。
薑黃素：是薑黃根部中的多酚複合物，亦是令薑黃呈橙色的成分，具有抗氧化、抗發炎、抗關節炎的功效。每100克薑黃粉中含3-5%薑黃素。市面上亦有薑黃素營養補充品。
薑黃好處及功效1. 改善神經緊張、抑鬱
薑黃並不含任何膽固醇，在醫藥上的應用，已有4500年歷史。薑黃蘊含多種營養，對人體有正面影響。當中的維他命B6，可促進蛋白質的新陳代謝，協助製造紅血球、荷爾蒙、酵素、抗體和神經系統傳導功能，而且能改善神經緊張、抑鬱等情況。
薑黃好處及功效2. 更新代謝
薑黃含鐵質，促使細胞層面的更新代謝，促進紅血球製造。
薑黃好處及功效3. 調節心跳率和血壓
薑黃含鉀和多種礦物質，如鈣質、鐵質、鎂質、銅、鋅等等。而鉀便是細胞和體液的重要元素，能調節心跳率和血壓。
薑黃好處及功效4. 抗氧化
薑黃中的鎂質，可幫助其中一種製造抗氧化酵素（名為超氧化物 歧化酶）的因子。
薑黃好處及功效5. 保護心臟血管
薑黃除具備出色的抗氧化效用，當中的膳食纖維成分有助控制體內壞膽固醇的水平，保護心臟血管，減低中風的風險。100克薑黃提供每人每日建議攝取纖維量的53%，這些薑黃食譜都值得你取經。
薑黃好處及功效6. 增強身體免疫力
新鮮的薑黃根部蘊含維他命C，水溶性的維他命同樣是天然的抗氧化劑，增強身體的免疫力，中和有害的自由基活動，延緩老化。 每100克的薑黃含有23.9毫克的維他命C
薑黃Fun Facts
《中國藥典》記載，薑黃味辛、苦，性溫，能入脾、肝經，有破血行氣，通經止痛，活血化瘀功效。但是體質屬陰虛火旺者，吃後易造成上火；孕婦或準備懷孕女士，薑黃有可能會刺激子宮收縮；生理期時，薑黃能使血流量劇增，因此皆不宜食用。
除了體質問題不宜吃薑黃外，建議成人每日的攝取量設定為200毫克以內。
資料來源： cosmopolitan
Comentários