入廚煮食當然少不了調味料及醬汁，它們能把食物的味道昇華到另一個層次，有些餸菜甚至其醬汁才是靈魂，例如腸粉、涼拌小菜、火鍋等。消委會測試市面上不同種類調味料的鈉含量，19款生抽和醬油的樣本當中，發現每100毫升平均含有7,113毫克鈉，已佔每日攝取上限的18%。進食過多鈉可增加患上高血壓的風險，所以大家購買前要小心選擇啊！
消委會與食安中心合作測試了65款調味料的鈉含量水平，包括雞汁、雞粉、魚露、生抽及醬油等。當中在19款生抽和醬油的樣本鈉含量均偏高，發現每100毫升平均含約7,113毫克鈉，即1平茶匙生抽／醬油約含356毫克鈉。世界衞生組織建議，成年人每日攝取少於2,000毫克的鈉，以上生抽的鈉含量已達每日攝取上限的18%，經常吸入過量鈉質，可增加患上高血壓的風險，從而引致心臟病、中風和腎衰竭等疾病。
因此食安中心建議，每人每餐最好食用不多於2湯匙的生抽或醬油，以減少攝入過多的鈉在身體內，從而養成良好的膳食習慣，減低患上慢性疾病的風險。以下就總結了19款生抽及醬油的鈉含量排行榜，當中包括不少熟識的品牌如李錦記、淘大、珠江橋牌，而最高與最低鈉含量可相差近2000毫克。而且以最高一款醬油計程車，食2茶匙鈉含量已差不多佔世衞每日建議攝取量近一半 (每茶匙=419.5mg)，馬上看看哪一款的鈉含量最少啦！
另外，除了調味料之外，平日香港人最喜愛的湯粉麵鈉含量亦不容忽視，食安中心亦曾檢測市面上10種共100個常見亞洲風味湯粉麵鈉含量，當中包括冬蔭功金邊粉、麻辣米線（腩肉和墨魚丸）、叉燒拉麵（豬骨湯底）、雲吞幼麵、擔擔麵、越式生牛肉河、炸排骨湯麵、紅燒牛肉麵、海鮮喇沙及辣海鮮湯麵。馬上看看哪一款湯粉麵平均鈉含量會最高，下次叫外賣或去餐廳點餐時就可以更識揀啦！
此外，加工及預製食物通常含有「亞硝酸鈉」或「硝酸鈉」的食物添加劑，因此鈉含量以意想不到地驚人，其中大家都喜歡吃的常見午餐肉中，近9成屬高鈉水平，以最高一款午餐肉為例，鈉含量已超出世衛每日建議攝入量的一半。
資料來源： ulifestyle
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