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椰菜花飯低卡高纖又健康|營養師構解椰菜花飯減肥好處和功用

不少人在晚上都會避免吃澱粉質來減肥,但如果不想肚子捱餓並增加飽腹感,可以跟鄭秀文(Sammi)一樣在晚上自家製椰菜花飯來減肥。即看以下營養師Ayana為大家分享有關椰菜花飯的營養價值,以及減肥好處和功用。她還推介了3款在家都能輕鬆自製的椰菜花飯健康食譜!

食用椰菜花對健康有什麼好處?

營養師Ayana表示:「椰菜花含有豐富膳食纖維,能增加飽足感降低食慾,減少熱量攝取,幫助控制體重。而且又可以促進腸臟蠕動,預防便秘及大腸癌。」


椰菜花的營養價值在於?

除了含有高纖維外,營養師Ayana還指出椰菜花含有豐富的鉀質、維他命C、蘿蔔硫素、黃酮類化合物和維他命K:「蘿蔔硫素含有抗氧化物,有助抑制癌細胞生長;而維他命K可強健骨骼,預防骨質疏鬆。」



椰菜花飯取代白飯好處 ?

晚上吃白飯的話,卡路里含量會較高,因此不少人都避免在晚上吃白飯。Ayana表示:「椰菜花卡路里十分低,一碗椰菜花飯的熱量只有大約27卡路里,而一碗白飯約有205卡路里,卡路里比白飯少8倍。」


「除此之外,一碗椰菜花飯含有豐富膳食纖維2.1克,比白飯的0.6克多3.5倍,進食後可增加飽足感,從而減少熱量攝取,幫助控制體重。」


椰菜花飯減肥方法


問及應該如何可以食用椰菜花飯減肥,Ayana建議一星期兩天晚飯時段,,以2/3碗椰菜花飯混合1/3碗糙米或白米食用。


「椰菜花雖然卡路里低,但碳水化合物含量也很低,若三餐全以椰菜花飯代替飯,腦部或會因缺乏能量而難以集中精神。」


吃椰菜花飯注意事項:有哪些人不適合吃?


「對於腸胃敏感的人而言,可能要盡量避免少食椰菜花,因為當中含有發酵性碳水化合物糖醇,不易被腸道吸收。經腸內細菌發酵後,會增加腸內氣體,引致腹脹、腹痛、腹瀉或便秘等問題。」


營養師推介椰菜花飯食譜1:泡菜蝦炒椰菜花飯


材料: -中蝦 12隻 -洋蔥 1/4個 -韓式辣醬 1湯匙 -油 1茶匙 -泡菜 1/3碗 -椰菜花 1個 -白飯 1/3碗 做法: 1. 將蝦洗淨,瀝乾,加入醃料醃15分鐘。 2. 洋蔥去衣,切粒。 3. 用刀切下椰菜花上端的花蕾,揉捏弄碎並切成米粒大小或用攪拌機攪碎,磨成「椰菜花米」。 4. 韓式辣醬加1湯匙水拌勻。 5. 燒熱易潔鑊,下1茶匙油,炒香洋蔥碎,加入蝦炒至熟透,加入泡菜、椰菜花米及白飯,炒至乾身,即成。

營養師推介椰菜花飯食譜2:南瓜香草帶子椰菜花飯


材料: -脫脂清雞湯125毫升 -椰菜花 1個 -帶子8粒 -南瓜(去皮,切1cm粒) 1/2碗 -洋蔥(切碎) 1/4個 -粟米粒 1/2碗 -香草碎 1/2茶匙 做法: 1. 材料洗淨,南瓜去皮切成粒、洋蔥切碎、蒜頭剁成碎。 2. 用刀切下椰菜花上端的花蕾,揉捏弄碎並切成米粒大小或用攪拌機攪碎,磨成「椰菜花米」。 3. 燒熱易潔鑊後下油1茶匙,炒香蒜頭,下帶子煎至兩邊金黃,盛起。 4. 將洋蔥炒軟,加入椰菜花米及南瓜略炒,加入脫脂清雞湯拌勻並煮至滾。 5. 加入帶子、香草碎及粟米粒,邊煮邊攬拌,煮至水份收乾後加蓋焗5分鐘,即可。



資料來源: cosmopolitan


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