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奶營養|豆奶降膽固醇杏仁奶抗老化 5款奶哪款護心哪款似飲油?

喝牛奶好,還是喝植物奶健康?民眾每天早上來杯鮮奶咖啡、鮮奶茶、豆漿當早餐,補充生活中的蛋白質,市面售賣的飲品也出現「燕麥奶」、「杏仁奶」、「椰奶」等選擇,營養師指出,其實有部分植物奶喝的根本不是奶,而是滿滿油脂或澱粉!


台灣營養師孫語霙於《營養師愛碎念-孫語霙營養師》粉絲專頁中,分析最常見的5款奶類營養價值,包含牛奶、豆奶、燕麥奶、杏仁奶、椰奶,分別適合那些族群,減肥時又該注意不要攝取哪些奶類。


1. 牛奶

孫語霙指出,牛奶是高生物價的蛋白質,被人體喝進去後非常容易吸收利用,有成長需求或補鈣需求的青少年,可以根據台灣國民健康署建議「每天早晚一杯牛奶」,另外健身的人常喝乳清蛋白,其成分也是從牛奶萃取出來,對於肌肉成長也很有效率。牛奶除了鈣質外,也有豐富維他命B2,如果經常嘴巴破洞的人,可以多喝牛奶改善嘴破。

2. 豆奶

豆奶也是俗稱的豆漿,原料是黃豆,是高品質蛋白質。「想補充蛋白質,豆奶是不會輸給牛奶的!」孫語霙說明,豆奶中含有大豆異黃酮、大豆卵磷脂和膳食纖維。選擇無糖豆奶,熱量和脂肪含量很低,適合增肌減脂的族群。另外想維持血液中的膽固醇健康、想增強記憶力的人,都很適合喝豆奶。

不過她也提醒,「以補充鈣質而言,豆奶就輸給牛奶輸得很慘!」每100毫升的牛奶,有100毫克的鈣質,但是同樣份量的豆奶,卻只有15毫克,足足差了六倍之多。


3. 燕麥奶


市面售賣的鮮奶(拿鐵)飲品可以選擇把「牛奶」換成「燕麥奶」,但要注意的是,燕麥就是澱粉加水打成稠稠的液體,成份根本就不是奶,而是隸屬於全穀雜糧類。孫語霙指出,如果早餐吃貝果配上燕麥奶拿鐵,整餐吃下來是「澱粉+澱粉」,並沒有想像中的營養均衡。


不過也別太擔心,因為燕麥本身營養價值高,富含微量元素和維他命B、E,膳食纖維成份也非常高,其內含β-葡聚醣,具有調節血脂肪或不易形成血脂肪的功能,適合需要控制血脂等族群。


4. 杏仁奶


杏仁奶同樣不屬於豆蛋魚肉類的蛋白質,而是屬於堅果種子的油脂類,「照理說熱量很高,但是市售杏仁奶號稱是低熱量,因為他會加入很多水、增稠劑調整。」孫語霙分析,如果每天沒有吃堅果的習慣,加上杏仁奶並無喝進更多的糖,一天一杯也是不錯的選擇。


其中杏仁奶、腰果奶、堅果奶等,含有單元不飽和脂肪酸、維他命E,如果想要預防心臟病、對抗老化、維持青春的族群都很適合。


5. 椰奶


椰奶是透過白色椰肉榨出的白色液體,主要成分也是油脂,熱量很高,其中純椰奶每200毫升就有500卡路里,「如果把椰奶當飲料喝,就是在喝油!」孫語霙建議,椰奶適合作料理,像是煮咖哩或西米露時添加使用,不宜當飲料喝,體重絕對會節節上升。

資料來源: HK 01

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