中醫素食譜︰番茄西蘭花甜椒蝴蝶粉 健胃消食兼助降血糖

蔬菜有益健康，註冊中醫胡玘君分享番茄西蘭花甜椒蝴蝶粉食譜，番茄生津止渴，健胃消食；西蘭花高纖兼含抗壞血酸，有助降低血糖及增強肝臟的解毒能力。

番茄西蘭花甜椒蝴蝶粉

材料：（二人分量）

蝴蝶粉　70克

西蘭花　半個

九層塔　1棵

甜椒　　2個

番茄　　2個

水　　　1碗

油　　　少許

製法：

1. 西蘭花洗淨切細粒，番茄洗淨切成厚片，甜椒洗淨切細粒。

2. 蝴蝶粉放入鍋中，舖上西蘭花，九層塔葉放在西蘭花旁，加入番茄和甜椒。

3. 加水至剛好蓋過蝴蝶粉，加油，以中火煮12分鐘，即成。

資料來源：明報