• abpatner

【蛋營養】每日食蛋減中風風險26%!護眼防心臟病一文看清9大益處

蛋,雖然平凡,但其實十分有益。不少人都害怕吃蛋會膽固醇過高,但其實在正常的情況下,身體會平衡體內的膽固醇,不用過分擔心。相反,除了膽固醇外,食蛋還有很多益處,甚至可有助減低中風及患心臟病的風險。究竟食蛋有什麼好處?


1)營養豐富


蛋含豐富營養,一隻大的白煮蛋就含以下營養:

• 維他命A:每日建議攝取量6%

• 葉酸:每日建議攝取量5%

• 維他命B5:每日建議攝取量7%

• 維他命B12:每日建議攝取量9%

• 維他命B2:每日建議攝取量15%

• 磷(Phosphorus):每日建議攝取量9%

• 硒:每日建議攝取量22%


另外,蛋也含充足的維他命D、維他命E、維他命K、維他命B6、鈣和鋅。而大約含77卡路里、6克蛋白質和5克健康的脂肪。

如你選購奧米加3蛋,或是「放養」蛋(pastured eggs),營養價值就更高了,尤其是奧米加3脂肪酸、維他命A和維他命E含量。


2)有助減肥


食蛋富飽足感,同時也含大量蛋白質,是飽食指數(satiety index)高的食物之一,進食後,有助減低之後的卡路里攝取量。

2005年曾有研究找了30位過重的女性,要求她們早餐食蛋,以取代食貝果(bagels)。結果成功增加她們的飽足感,並有助她們在接下來的36小時內,減低卡路里攝取量。

另一項2008年研究則發現,早餐以蛋取代貝果,在8星期內,可有助大幅減輕體重。


3)改善記憶衰退


蛋含充足膽鹼,一整隻蛋就已含超過100毫克的膽鹼。根據《BBC》報道指,多項研究認為,補充膽鹼或許能夠對抗阿爾茨海默病。對改善記憶衰退有重要作用。

日常除了要多攝取蛋白質、鈣質及維他命外,也要攝取膽鹼。膽鹼有助製造細胞膜(cell membranes),並幫助神經細胞傳遞信息。


4)助減低患心臟病風險


壞膽固醇(LDL)會增加患心臟病的風險。那麼食蛋攝取了膽固醇會增加患心臟病的風險嗎?

結果正正相反,刊登在《Heart》的研究發現,每日平均食少於一隻蛋的人,相比完全不食蛋的人,患心臟病的風險低11%,死於心臟病的風險也降18%。


5)改善眼睛健康


老化令人困擾的其中一個問題,便是視力退化。不過,攝取充足的葉黃素(Lutein)及玉米黃素(Zeaxanthin),都可有助減低患上白內障和黃斑病變的風險;而蛋黃正正就含有大量葉黃素和玉米黃素。

1999年曾有研究發現,在受控的實驗下,每日食1.3個蛋黃,為期4.5星期,血液中的葉黃素增加28至50%,而玉米黃素更增加114至142%。

加上,蛋含大量維他命A。而維他命A不足則是造成失明的最常見原因。因此食蛋可有助你維持眼睛健康。


6)含大量優質蛋白


攝取充足的蛋白質,對不同組織和肌肉都十分重要。而蛋就可提供充足的蛋白質,一隻大的雞蛋,就含6克蛋白質。另外,蛋還含有全部合比例必需胺基酸,因此身體可充分利用當中所含的蛋白質。而攝取充足的蛋白質,有助減肥、增加肌肉量、降血壓,並有助骨質健康。


7)或減低中風風險


雞蛋因為含膽固醇,而被污名化了很多年,食蛋真的對健康有害嗎?

《TIME》報道指出,刊登在《Heart》的研究發現,每日食蛋的人,患出血性中風(bleeding-related stroke)的風險降26%,而患阻塞性中風(clot-based stroke)的風險則降10%。

雖然食蛋能否減低中風風險,仍有爭議性,但愈來愈多研究指出,食蛋並不會增加中風風險。


8)降三酸甘油酯


不是所有蛋含的營養水平都是一樣的,不同的飼養方式都會影響雞蛋的營養。例如,「放養」或是被餵食添加了奧米加3飼料雞,生的雞蛋就會含更多的奧米加3脂肪酸。


而奧米加3脂肪酸,有助降低血液中的三酸甘油酯,也是心臟病的風險因素之一。2007年研究發現,進食含奧米加3蛋,對降三酸甘油酯十分有效。1993年曾有實驗發現,每星期進食5隻奧米加3蛋,為期3星期,三酸甘油酯降低了16%至18%。


9)增加好膽固醇(HDL)


好膽固醇,也即是高密度脂蛋白(High-density lipoprotein,HDL)。食蛋就有助你增加好膽固醇。1994年曾有研究發現,每日食2隻蛋,為期6星期,好膽固醇水平就增加了10%。


資料來源 : HK01




0 次瀏覽
call_icon.png