• 王冊

【秋冬養生】秋季喉嚨乾涸咳嗽食梨有學問 一個錯誤食法愈吃愈寒


秋風蕭颯,是個份外要留心的季節,其性質屬金,象徵殺伐交戰、兵戎相見的時候,而秋燥最容易傷肺氣,身邊幾位友人都出現喉嚨乾涸和咳嗽的情況。有天,友人百思不得其解地問我:「沒理由,我在入秋後已開始日日吃梨,為何咳嗽情況毫無改善?不是說梨能滋陰潤肺嗎?」

梨無錯能潤燥,但其實也要視乎體質,才能定奪是否可服用梨去對付秋燥。事關梨屬涼性,體質涼性和胃寒的人不能多吃,吃多了只會愈吃愈寒。友人體質屬胃寒,本已容易胃痛和肚瀉,再日日吃個凍梨,等如雪上加霜。若肺已有白痰,吃梨反沒幫助,此時去潤肺,猶如在濕淋淋的泥濘裏再加水,只會愈加愈混濁。吃梨只能在肺沒有痰的情況下吃,才能起潤燥功效。咳有白痰的話,先要化痰,脾胃好才能化到痰濕,但梨的寒性只會進一步削弱胃寒人的胃功能。這也是吾友日日神心吃梨,也治不好其寒咳的原因。


雖說梨屬涼性,幸好中國食療文化是很有智慧的,有陰陽平衡概念。寒底人想在這氣候用梨潤燥,可以:一、烹調方法用燉,能緩解一些(不能完全緩解)梨寒對脾胃虛弱人之傷害;二、僅用冰糖燉梨,始終是寒,只是沒有「生吃」那樣寒。故中國食療有用溫性食物作平衡,如用黃酒(現代人也有用紅酒)或醋去燉梨(再加適量冰糖),那就能化解梨的寒涼特性,即使連寒底人也可放心食,原隻燉或切塊燉皆可。


有些人燉梨會去皮,那簡直是暴殄天物,無論用甚麼溫性食物去燉梨,心和核都要除去,但梨皮必須保留,皆因梨皮是精華所在,可化痰。此外,這個時節要減少辛辣之物,秋冬季是收斂養藏之時,經常在此時吃薑、吃麻辣火鍋、喝薑茶等,就是強迫身體在應收斂之時發散,並且加劇身體的乾燥。若這邊廂燉梨潤燥,那邊廂又不停吃辛辣之物,互相抵銷,白花工夫煮燉。


資料來源 :Topick


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