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【保暖食物】天氣轉涼打邊爐按體質 中醫:濕疹患者忌食2種湯底


天氣轉涼,不少人周末都可能會與三五知己相聚打邊爐。但原來打邊爐也要按體質,選擇適合自己的湯底。整合了中醫師建議,教大家如何因應個人體質揀選食材及火鍋湯底,暖笠笠補身


註冊中醫何慧欣指出,使用辛辣香料的火鍋湯底,一般都有散寒助陽功效,驅走體內寒氣,自然感覺暖和。進食辛辣香料和添加肉類較多的火鍋,由於這些食材都是性味辛溫,可助人體陽氣,但若進食過多,又或本身屬陰虛體質,則很易增加濕熱或引起虛熱上火的情況


何慧欣表示,想食得健康,可先吃有飽腹感的蔬菜,隨後才吃肉類,減少吸收火鍋中的油份。而且可選有健脾作用的食材,如新鮮淮山、秋葵、蓮藕,簡單的白灼一下,保留食物中的黏性蛋白,幫助降低血脂及膽固醇,有助保護胃黏膜。


另外亦可選擇一些性涼的菜,以平衡火鍋熱性,十字花科的蔬菜就很合適,如羽衣甘藍、菠菜、大白菜、西蘭花等,這些都是超級食物,蘊含豐富營養素及高度抗氧化,較為健康。


視乎體質選擇湯底

1. 陽虛

陽氣不足,經常面色蒼白、怕冷、手腳冰冷、容易出現腹痛腹瀉等,可以選擇簡單的麻辣火鍋、養生火鍋。

在家中也可以自行調製當歸桂圓大棗湯底,材料有當歸10g、桂圓肉5粒、生薑兩片、大棗5粒,以上材料可以幫助溫陽健脾益血。


2. 陰虛

一般容易口乾、喉嚨痛、生口瘡、五心煩熱、汗出、大便乾結等等。宜選豆腐芫荽皮蛋湯、番茄粟米湯底。

同時可自製海帶豆腐蛤仔湯,材料包括豆腐1件、海帶15g、蛤仔600g,有清熱利濕散結功效。


3. 腸胃不適及濕疹

這類敏感性體質類型人士,應選擇最清淡的湯底,最簡單可能是清湯,白灼比較適合,同時要注意不要加太多調味料。濕疹患者應避免進食火鍋,少食為妙。


而註冊中醫師黃文英亦曾提醒,以下3種人士選擇湯底時需特別小心:

1. 濕疹人士

  • 不宜:沙嗲湯,麻辣湯

  • 成因:因為身體的脾濕重,濕鬱熱生,以致在皮膚表面出疹。

沙嗲湯和麻辣湯兩者均屬辛熱,容易助火,令濕熱加重,可致濕疹更嚴重。

2. 腸胃欠佳人士

  • 不宜:沙嗲湯,麻辣湯,牛乳湯,壽喜燒湯,醉雞湯,豬骨湯,昆布湯

  • 成因:大多因脾虛且濕重,令運化功能欠佳,以致食物和水份不易被消化和吸收,還有可能造成肚瀉。

沙嗲湯和麻辣湯屬辛熱,而且油份較高;醉雞湯底大多加入黃酒作材料,令湯底帶辛熱。如果腸胃欠佳人士遇上這些辛熱的湯底,容易令濕熱互結,以致肚瀉。

另外牛乳、壽喜燒、豬骨這三款湯底則偏甘肥滋膩,多食容易礙滯脾胃,令腸胃消化不良。而昆布湯底較寒涼,也會影響運化功能,使腸胃欠佳人士食後易出現胃部不適、肚瀉等。

3. 易生痱滋人士

  • 不宜:沙嗲湯,麻辣湯,壽喜燒,醉雞湯,豬骨湯,清雞湯

  • 成因:大多因脾胃蘊熱,或陰虛火旺所致。

這些湯底性質分別屬辛熱、辛温或甘温,無論身體內是有實火或虛火,進食這些湯底後均會被加劇,使痱滋反復出現。


資料來源:Topick

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